連續假期,慢性病患者要注意飲食哦!!!
壹、前言:
一、今年,有許多連續假期,大家都很開心,平常工作壓力大的上班族,除了讓心情放個假。
二、一般民眾除了要注意熱量,避免變胖。
三、那麼慢性病患者,飲食也要節制。
四、千萬不可在連續假期期間大吃特吃哦!!!
五、當然也要給腸胃適當的假期,過個快樂、平安、健康、無負擔的假期。
貳、年節飲食原則:
以下是選取青菜、肉類的原則及烹煮的方式,提供大家參考:
一、一穀二肉三蔬果—每餐1碗五穀雜糧、2樣魚或肉、3份蔬菜水果。
二、天天運動享樂活—連續假期或年假不忘運動一下,消耗多餘的熱量,以利於減輕身體負擔。
三、年節用品淺嘗即止—除了年菜各式各樣的應景食品,應注意食用量、酒類也要控制,不然也會增加熱量。
四、養生保健要持續—飲食沒有節制,除了會增加體重,也會造成原有的疾病更難控制。
參、過年飲食的注意事項:
一、年節食品的挑選首重衛生及新鮮:挑選自然顏色且無腐敗發霉者,避免散裝食品,並注意開心果、瓜子、杏仁果、核桃、腰果的有效期限。
二、維持營養均衡:每餐都要攝取五穀根莖類、蛋、豆、魚肉類等四選二、蔬菜及水果不能缺、油要減少一些。
三、多選自然的食物、少用加工品:例如含防腐劑、含色素的產品。
四、烹調要簡單:勿使用過多的調味品,以免增加身體代謝的負擔;烹調方式盡量以蒸、煮、滷、烤、燉、涼拌為宜。
肆、慢性病患者,年節飲食禁忌:
過年的飲食對慢性患者(如糖尿病、心血管疾病、痛風、高脂血症等)是一大誘惑,掌握食物選擇的原則,避免暴飲暴食,以免假期愈長,血糖、血脂肪及體重增加得愈高。
較優食物
(多選擇)
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適量食物
(少量或限量食用)
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危險食物
(避免食用)
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烹煮方式
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蒸、煮、滷、烤、燉、涼拌、炒
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勾芡、油煎
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油炸、裹粉油煎
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主食類
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五穀雜糧、元寶(水餃)
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蒸年糕、蒸蘿蔔糕、炒飯、炒米粉
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炸年糕、炸水餃、米糕、油飯、甜八寶飯
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魚、肉、禽、蛋類
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新鮮未加工的魚肉類,如蒸魚、燉雞、瘦肉片等。新鮮豆類及製品,如豆腐、豆乾等。
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加工肉品,如魚丸、火鍋餃
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三層肉、蹄膀、牛腩、豬皮等脂肪多的肉類及炸丸子、香腸、臘肉、醃肉等加工肉品
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蔬菜類
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新鮮蔬菜(建議多吃,注意食用油量)
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加工蔬菜
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炸蔬菜丸
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水果類
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各式新鮮水果
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水果乾,如葡萄乾、龍眼乾、蔓越莓果乾等。飲用新鮮果汁應注意使用的水果份量及糖份的含量。
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加工果汁
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調味料
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蔥、薑、蒜、香草(如迷迭香、紫蘇、薰衣草…等)、醋
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一般調味用的鹽、味精、醬油等適當調味即可。
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減少額外的沾醬如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬等。
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零食類
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堅果類如花生、瓜子、腰果、杏仁果、開心果應適量食用,一次以抓一把為原則。
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含油鹽糖過高的食品,如糖果、蠶豆酥、芝麻粩、米粩、花生粩、酥餅類(如鳳梨酥、水果酥)
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飲料類
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無糖飲料,如枸杞紅棗茶、菊花茶、綠茶等
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飲酒應節制,建議一次葡萄酒120c.c.,竹葉青、琴酒、白蘭地、威士忌等30c.c,台灣啤酒300c.c.
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各式含糖飲料、果汁飲料、加奶精的奶茶、珍珠奶茶等
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伍、慢性病,應注意飲食:
慢性病患者,年節期間,飲食應特別注意以下事項:
1.糖尿病:應遵循飲食計畫、定時定量、避免太鹹、太甜及油炸的食物。
2.高血壓及高血脂:避免吃太鹹的食物,如臘肉、香腸、煙燻製品、滷味、豆腐乳等,多吃新鮮水果、蔬菜、控制油脂的攝取量;高血壓病友還要注意勿喝太多的湯汁。
3.痛風症:避免內臟及過量海鮮食物、避免濃縮湯汁,如火鍋湯、注意不要暴飲暴食及飲酒。
4. 腎臟病:應按平日的飲食計畫選擇食物,避免濃縮蔬果汁及其他湯汁,尤其是楊桃、柑橘類:橘子、柳橙、柚子、葡萄柚;特別是洗腎病友如果暴飲暴食易造成體重急遽上升,也容易造成血液電解質不平衡。
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